本篇想讓您知道的是…

• 什麼是報廢品分析
• 報廢品要如何分析
• 使用Power BI數據分析與Excel樞紐分析進行報廢品分析的好處

一、導言：

根據統計數據，全球每年都有大量的資源被浪費，而其中食物的部分就有13億噸，這對環境和經濟都造成了巨大的影響。如何「減少浪費」是目前新時代中的最受矚目的議題之一，而「食品公司」的「報廢率」更是備受矚目的一環！

食品公司面臨著生產線管理、庫存控制、產品品質等多方面的挑戰，在這些流程中，不可避免的都出現了許多的資源被浪費了，如何解決這些浪費的問題呢？我們可以透過數據分析來進行解決！

「食品報廢」對於食品公司來說更是一個核心的議題。透過數據分析中的「報廢品分析」應用結合Excel樞紐分析，食品公司可以瞭解食品報廢的問題和原因，從而制定有效的策略和解決方案，減少浪費並提高運營效率。本文將通過實際案例，探討如何幫助食品公司進行食品報廢的數據分析，並提供相應的解決方案。

二、報廢品分析：

1. 報廢品報表常見名詞

食品公司的報廢內容能分為許多細小的項目，像是數量、金額、品名、庫存、製造日期、過期日期等等許多細小的項目，但若將其項目一一細分，仔細歸類，就會發現不外乎都能歸類為三個項目，也就是以下三個關鍵指標。

（1）完成品（Finished Goods，簡稱FG）：指的是已經經過加工、生產並且可以直接銷售給消費者的最終產品。這些產品已經具備了最終形態，可以直接用於消費或銷售。

（2）再製品（Process Material，簡稱PM）：指由已經存在的完成品或原物料進行進一步加工、製造而成的產品。再製品通常需要進行一些額外的製程或改變產品的形式，以生產出新的產品。

（3）原物料（Raw Material，簡稱RM）：原物料是指尚未經過加工或製造的原始材料，它們是製造食品所需的基本成分。原物料可以是植物性或動物性的，常見的原物料包括麵粉、糖、奶油、肉類、蔬菜、水果等。這些原物料需要進行加工或烹調才能成為完成品或再製品。

2. 報廢占比趨勢分析

當我們今天拿到了一份報廢品的清單，可以藉由Excel樞紐分析或是Power BI等工具，以視覺化方式來呈現報廢品的數據內容，使得讓分析更為直觀，報廢品明細如下：

我們將三個關鍵指標來了解報廢品的占比，透過Excel樞紐分析或是Power BI，皆可得出各年度報廢總金額的長條圖，並藉由此長條圖看出各類別報廢品的占比。

我們可以進一步看更詳細的細節，例如我想看2021年當年度的FG、RM、PM，三者之間的占比是如何，在Power BI中就可以進行更一步的鑽研分析，透過分析可以了解到在FG報廢的占比為85%以上遠高於PM與RM，所以將主要分析放在FG的報廢上。

3. FG報廢原因分析

我們可以再進一步透過Excel或是Power BI分析完成品FG的報廢原因：

此時會發現主要兩個痛點指標是：1. 銷售不佳 2. 庫齡過長

因為這兩個痛點指標產生了大量的報廢品，會發現其實此兩項指標應該是有互相影響，因為銷售不佳，所以放在庫存裡的時間就會漸漸拉長，也可以透過Power BI的交叉篩選功能去比對每年度報廢的原因；同理也可以查看不同報廢原因每年度的趨勢。

三、Excel與Power BI優勢分析：

►廣泛的使用者基礎：Excel 是一款十分常見的軟體，大多使. 用者已經具備基本的 Excel 知識和操作技能。 ► 樞紐分析的快速彙總：樞紐分析是 Excel 中強大的功能之一，可以快速彙總和分析大量數據。透過樞紐分析，使用者可以輕鬆地從數據集中提取所需的資訊進行比較和趨勢分析。 ►豐富的學習資源：由於 Excel 的廣泛使用，有許多豐富的學習資源可供使用者參考。這些資源包括論壇討論、Youtube影片及書籍等等，提供了從入門到高級的各種學習資源。

►數據整合和可視化：Power BI 可以從多個數據源中提取和整合報廢品數據，從而獲得更全面的視圖。並擁有豐富圖表和視覺化工具，可以直觀地呈現報廢品數據。 ► 即時和動態報表：Power BI 具有即時更新的功能，可以隨時更新報廢品數據，並呈現最新的資訊，同時可以在儀表板中進行交叉篩選等互動功能，使得報表呈現更動態。 ►協作和共享：Power BI 允許多個用戶同時協作和共享報表和儀表板。讓團隊成員可以共享和討論報廢品數據，從不同角度進行分析，並基於數據做出共同的決策。

四、解決方案：

本文旨在針對報廢品的問題進行分析，透過Power BI數據分析與Excel樞紐分析所得的三張圖表，能夠找到食品公司在於報廢品上的關鍵影響指標，進而對未來的策略進行優化。

透過上述我們所找到的關鍵指標，我們會建議食品公司針對成品的部分進行優化策略，主要針對成品的銷售策略為主，對於銷售量的改善方針，可以再進一步的去做銷售策略上的分析，例如消費者的飲食習慣、季節變化、成品價格等等，都可以透過分析的方式，去找到更多的關鍵指標，優化公司的營運策略，減少不必要的報廢，為公司帶來更好的前景。

先行智庫為台灣管理顧問公司，服務內容包含企業內訓、顧問諮詢以及數據解決方案，了解更多企業服務內容：https://kscthinktank.com.tw/data-analysis/

【先行智庫企業級數據分析服務】

【先行智庫系列講座】

【先行智庫線上課程系列】

最新課程 – Power BI 合購課程系列優惠